Tupperware - посуда для выпечки , заморозки и хранения продуктов . Кулинарные рецепты
Вторые блюда из овощей
Рецепты
Запечённый картофель «Смешные мордашки».
Состав.
2 картофелины, запеченные и порезанные пополам вдоль 200 г сливочного сыра
1/2 банки консервированного ананаса 4 маленьких треугольничка сладкого перца
2 толстых куска огурца, порезанных пополам и очищенных от семечек кресс-салат и шнитт-лук.
Приготовление
Запечь картофель в духовке. Намазать половинки сыром.
Положить кусочки ананаса как глаза, использовать кусочки перца, как нос, огурец - рот, а кресс-салат для волос. Добавить шнитт-лук для глаз.
Запечённый картофель-пицца.
Состав.
2 картофелины, запеченные и порезанные пополам вдоль 4 ст. л густого томатного соуса 30 г пепперони 6-8 маленьких грибов, порезанных 55 г тертой моцареллы (или другого сыра)
Приготовление
Запечь картофель в духовкe. Порезать пополам. Разогреть гриле.
Намазать картофель соусом, сверху уложить пепперони, грибы и сыр.
Запечь картофель на гриле в течение 5 мин.
Картофель, печенный в золе.
Приготовление.
Неочищенные промытые одинаковой величины клубни картофеля положить в горячую золу костра или печи, зарыть в нее и печь. Испеченный картофель поместить на сито, встряхивая, освободить от лишней золы и углей, вытереть чистой тряпочкой, подать на блюде. Этот гарнир можно подать к сельди, соленому творогу, жареному мясу.
Картофель, печенный в духовке.
Приготовление.
Неочищенный картофель промыть, обсушить, положить в протопленную печь или горячую духовку. Примерно через час картофель вынуть. Готовность его узнают, сжимая картофелины пальцами: пропеченные картофелины бывают мягкими.
Готовый картофель положить в сухую посуду и накрыть влажной салфеткой: при этом картофель пропаривается и с него легче счищается кожура.
Через некоторое время картофель можно подать на стол со сливочным маслом или сметаной.
Картофель, запеченный в фольге.
Состав:
600 г картофеля 50 г сливочного масла соль черный молотый перец.
Приготовление
Очистить крупные картофелины, завернуть каждую в фольгу и поставить в духовку на 30-40 мин. Подавать к столу со сливочным маслом, солью, черным молотым перцем.
Картофель жареный.
Состав:
Картофель 350 жир 30 огурцы или помидоры 80.
Приготовление
Сырой картофель нарезать брусочками, дольками или кубиками, а вареный - ломтиками.
Сырой картофель перед жаркой промыть в холодной воде, чтобы кусочки не склеивались и не прилипали к противню, затем его слегка обсушить. Для этого после промывки положить его в дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.
Подготовленный картофель посолить и жарить на горячей сковороде или противне с жиром.
Картофель, запеченный с пармезаном.
Состав.
6 картофелин 50 г тертого сыра Пармезан щепотка молотого мускатного ореха
1 ст. л свежей порезанной петрушки 4 полоски копченого бекона, масло соль.
Приготовление
Нарезать картофель пополам вдоль и отварить в кипящей воде 10 мин. Слить.
Смешать тертый Пармезан, мускат и петрушку в невысокой миске.
Обвалять картофель в сырной смеси полностью, стряхнуть излишек.
В форму для духовки налить немного масла и нагреть в духовке, разогретой до 200 гр. С. Вытащить форму из духовки и положить в нее картофель. Вернуть в духовку и запекать 30 мин, перевернув один раз.
Вытащить из духовки, посыпать беконом и вернуть в духовку на 15 мин до готовности бекона. Стряхнуть лишнее масло и подавать.
Картофель зарумяненный по-толстовски.
Состав.
Картофель соль жир
Приготовление
Очищенный и промытый картофель нарезать половинками, смазать жиром, разложить срезом вниз на разогретую сковороду с жиром, посолить и поставить сковороду в разогретую до 200 гр. С духовку. При этом картофель со всех сторон покрывается румяной корочкой.
Готовый картофель в горячем виде подается на стол. Для улучшения вкуса картофель рекомендуется жарить со шкварками.
Картофель кусочками, отваренный в мясном бульоне.
Состав.
200 г мяса 2 л воды соль 100 г лука 1,5 кг картофеля петрушка
Приготовление
Мясо (свинина, говядина или баранина) нарезать кубиками. Нарезанный кружочками лук сварить в 1/2 л воды с солью. Положить в мясо. Когда оно будет почти готово, залить оставшуюся кипящую воду (1,5 л), добавить нарезанный кусочками картофель и сварить его до готовности.
Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Картофель по-деревенски.
Состав.
1,2 кг картофеля 2/3 стакана молока 3 ст. ложки рафинированного растительного масла соль.
Приготовление
Картофель очистить, нарезать кружочками. В сковороду налить растительное масло, положить подготовленный картофель, посолить и жарить почти до готовности. Затем картофель залить молоком и томить под крышкой на маленьком огне или в духовке 10-15 минут.
Картофельные гнезда.
Состав.
500 г тертого картофеля 0,75 стакана кукурузной муки (крахмала) 2,5 стакана растительного масла.
Приготовление
Несколько раз промойте картофель в холодной воде. Слейте воду и подсушите его на абсорбирующей бумаге.
Положите в миску и смешайте с кукурузной мукой.
Выложите ровный слой смеси в сито диаметром 15 см, прижав сверху ситом чуть меньшего размера.
Нагрейте масло в сковороде "вок" до появления дымка и погрузите в него сито с картофелем. Жарьте в течение 2 минут до появления румяной хрустящей корочки. Выньте и дайте стечь маслу, затем осторожно снимите сита. Держите в тепле. Проделайте такую же процедуру с оставшейся смесью.
Картофельные драники.
Состав.
6 картофеля 1 яйцо 2 ст. л. муки 1 репчатая луковица 1 ст л сметаны 50 г растительного масла 4 зубчика чеснока сода на кончике ножа соль по вкусу.
Приготовление
Картофель промыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Лук очистить и также натереть на мелкой терке.
В полученную массу добавить взбитые яйца, сметану, соду, муку. Тщательно вымешать. Выпекать на горячей сковороде под крышкой.
Подавать к столу горячими со сметаной или сметанным соусом, с жареным салом шпик или кусочками поджаренной ветчины
Картофель по-индонезийски.
Состав.
1 кг картофеля 4 луковицы 4 болгарских перца 4 зубчика чеснока 2 стручка острого перца 6 ст. л. растительного масла 4 ст. л. соевого соуса 8 ст. л. хереса.
Приготовление
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать дольками. Пассеровать порезанный кольцами лук в растительном масле, добавить измельченный чеснок, сладкий и острый перец. Послить, перемешать и жарить 3 минуты. Развести соевым соусом и хересом. Перемешать с картофелем и тушить еще 5 минут, подать на стол.
Картофель по-швейцарски.
Состав.
1 кг хорошо отмытых небольших молодых клубней картофеля 2 взбитых яйца 100 г смеси пряных трав.
Для чесночного соуса:
150 г крошек свежего белого хлеба 2 зубчика чеснока соль перец 1 стакан оливкового масла 4 чайные ложки лимонного сока 1 ст. ложка белого винного уксуса.
Приготовление
Сварите картофель "в мундире", слейте воду и охладите. Обмакните во взбитое яйцо каждую картофелину, обваляйте в пряностях и отставьте в сторону.
Чтобы приготовить чесночный соус, смочите крошки столовой ложкой воды. Положите в миксер вместе с чесноком и 0,5 чайной ложки соли и хорошенько взбейте. Постепенно добавьте масло, затем лимонный сок и уксус и продолжайте взбивать, пока соус не станет однородным и кремообразным. Налейте смесь в миску и подавайте с картофелем, залитым кипящим маслом.
Картофель с горохом по-бомбейски.
Состав.
2 ст. ложки растительного масла 1 мелко нарубленная луковица 2 мелко нарезанных зубчика чеснока по 1 чайной ложке семян тмина и черной горчицы 3 чайные ложки порошка карри 0,5 чайной ложки молотого кардамона 500 г нарезанного кубиками отварного картофеля 200 г свежего или замороженного зеленого горошка 1-2 ст. ложки лимонного сока 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра веточки кориандра.
Приготовление
Нагрейте сковороду, растопите в ней масло. Положите лук и чеснок, уменьшите огонь до среднего. Жарьте в течение 4-6 минут, пока лук не станет мягким и румяным. Всыпьте семена тмина и черной горчицы и жарьте в течение 2 минут, пока семена не раскроются. Добавьте порошок карри и кардамон и жарьте еще 2-3 минуты.
Добавьте картофель и горошек и перемешивайте их со специями. Добавьте сок лимона и нарубленный кориандр, а затем помешивайте, пока горошек и картофель не прогреются. Добавьте немного воды, если картофель начнет пригорать. Подавайте блюдо горячим, украсьте веточками кориандра.
Картофель с горошком.
Состав.
Картофель 700 г. Свежий или консервированный горошек 400 г. Сливочное масло 40 г. Петрушка по вкусу. Сахар по вкусу. Соль и перец по вкусу.
Приготовление
Картофель очистите и 15 минут поварите в кипящей подсоленной воде. Воду слейте. Выложите горошек и сливочное масло в сковороду, бросьте щепотку сахара, добавьте полстакана воды. Доведите до кипения, закройте крышкой и держите на слабом огне еще 10 минут. Соедините горошек с картофелем и держите на огне, пока жидкость не выпарится. Посолите, поперчите и смешайте с мелко нарезанной петрушкой.
Картофель с красным соусом.
Состав.
1 кг неочищенного молодого картофеля величиной с грецкий орех 1 ст. ложка морской соли.
Для соуса:
4 больших зубчика чеснока соль 1 чайная ложка семян тмина 1 чайная ложка паприки половина чайной ложки нарубленного свежего тимьяна 1,5 стакана оливкового масла 2 чайные ложки белого винного уксуса 3 ст. ложки теплой воды.
Приготовление
Чтобы приготовить соус, разомните чеснок с солью, используя ступку и пестик. Добавьте тмин, паприку и тимьян и хорошо разотрите. Постепенно влейте масло и уксус, как для майонеза. Добавьте теплую воду и поставьте для охлаждения.
Сварите картофель в открытой кастрюле, при этом вода должна лишь закрывать картофель. Когда большая часть воды испарится, добавьте морскую соль, которая образует налет на картофелинах. Дайте воде полностью выкипеть на медленном огне. Оставьте на огне на 30 секунд, чтобы картофель полностью высох и слегка сморщился; немного встряхните кастрюлю, если картофель начнет пригорать. Разложите по тарелкам, соус подайте отдельно.
Картофель с мускатным орехом.
Состав.
1,5 кг картофеля 1,5 стакана жирных сливок 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха молотый перец соль по вкусу.
Приготовление
Очищенный картофель нарезать ломтиками, поместить в форму, посолить, добавить по щепотке молотого перца и мускатного ореха, залить сливками, поставить в горячую духовку и запечь.
Картофель для гурманов в горшочке.
Состав.
картофель - 500г масло сливочное - 40г сметана - 3/4 стакана перец молотый душистый - щепотка орех мускатный - щепотка соль - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Крупный ровный картофель моют, заворачивают в фольгу и пекут в духовке до мягкости. Мякоть вынимают, разминают со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и молотым душистым перцем, затем кладут в глиняный горшок, заливают сметаной и ставят в предварительно нагретую (до 220 градусов) духовку на 10 мин.
Картофель хорош как закуска и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Картофель "дофине".
Состав.
Картофель 250, яйцо 1/4 шт., молоко 50, сыр 50, чеснок 2, масло сливочное 15, перец молотый черный, орех мускатный, соль.
Приготовление
Нарезанный тонким кружочками картофель, соль, перец, мускатный орех и половину положенного по норме тертого сыра кладут в блюдо, перемешивают. В керамическую посуду глубокую, натертую чесноком и смазанную маслом, выкладывают содержимое блюда, посыпают оставшимся сыром, кладут сверху кусочки сливочного масла и ставят в хорошо нагретый жарочный шкаф на 40-45 мин.
Картофель "пушкин".
Состав.
Картофель 3-5 шт. Соль по вкусу. Сливочное масло по вкусу.
Приготовление
Отварите картофель в мундирах в подсоленной воде. Следите за тем, чтобы картофель не разварился. После готовности остудите картофель, снимите с него кожуру. В сковороде распустите сливочное масло, нарежьте картофель на ломтики и обжарьте в масле до золотистой корочки. Подавайте.
Картофель в сметане.
Состав.
1 кг картофеля 60 г сливочного масла 125 г сметаны.
Приготовление
Картофель очистить и нарезать на 4 части. Сварить в течение 8 минут на пару (на решетке) в скороварке. Очистить кастрюлю. Растопить масло в скороварке, выложить в нее из решетки картофель, слегка посолить, влить сметану. Снова закрыть и тушить еще 2 минуты.
Картофельное рагу.
Состав.
1 кг картофеля 100 г лука 100 г красного перца 50 г жира 30 г муки 1 cт. л. томатной пасты или ямайского перца 1/2 л бульона 1 соленый огурец соль
Приготовление
Очищенный картофель нарезать кубиками, лук и очищенный от сердцевины красный перец - полосками. Посолив, поджарить их в горячем жиру, затем посыпать мукой и жарить, помешивая, пока мука не приобретет светло-коричневый оттенок. Заправить томатной пастой и кипящим бульоном, вскипятить и варить в закрытой кастрюле на слабом огне до готовности. Готовое рагу заправить нарезанным кубиками огурцом.
Tupperware – всемирно известный производитель эксклюзивной высококачественной посуды для дома и кухни.